Le village de Sanagochi lance la récolte de ses célèbres sudachi

Une récolte attendue

Le village de Sanagochi, situé dans la préfecture de Tokushima, est l’un des principaux centres de production de sudachi du Japon. Selon MBS NEWS, les producteurs s’activent actuellement pour la récolte et l’expédition de ce petit agrume vert. Le début de saison a pourtant été quelque peu chahuté : le manque de précipitations en juillet a ralenti la croissance des fruits. Fort heureusement, les pluies tombées à partir du mois d’août ont permis aux sudachi de bien se développer, leur offrant une taille généreuse et un parfum particulièrement intense.

Un travail de précision

La récolte se fait manuellement, fruit par fruit, afin de garantir la meilleure qualité possible. Une fois récoltés, les sudachi passent par une ligne de tri automatisée qui les classe selon leur couleur, leur qualité globale et leur calibre. Le sudachi est un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise : il est très apprécié pour accompagner le poisson, le tofu froid (hiya-yakko) ou encore les nouilles froides.

Vers les assiettes du Kansai

Le sudachi est non seulement délicieux, mais aussi excellent pour la santé, car il est naturellement riche en vitamine C. Les prévisions pour cette année indiquent qu’environ 700 tonnes de fruits seront expédiées, principalement vers les métropoles de Kyoto, Osaka et Kobe. De quoi rafraîchir les papilles des habitants de ces grandes agglomérations pour la fin de saison.