Osaka : l'adieu aux okonomiyaki à prix cassé chez Eichan
Face à l'explosion du coût des ingrédients et des emballages, la famille Tsukura a dû se résoudre à augmenter les prix de son célèbre stand d'okonomiyaki à Osaka pour éviter la faillite.
L’inflation au Japon ne se lit pas seulement dans les rapports financiers, elle se vit au comptoir des petits commerces de quartier. Le 29 octobre 2026, à Osaka, la famille Tsukura a partagé son désarroi au micro de 読売テレビニュース. Le commerce évoqué a fini par franchir le pas redouté : augmenter ses tarifs après avoir longtemps résisté.
Une hausse qui touche jusqu’au papier
Pendant longtemps, l’établissement a tout fait pour ne pas toucher à l’addition. Mais la réalité économique a fini par rattraper les gérants. Ce ne sont pas seulement les ingrédients qui pèsent sur le budget, mais aussi les emballages et le papier. Selon les témoignages recueillis sur place, le prix du katsuo (les copeaux de bonite séchée), de la sauce et même des consommables a grimpé en flèche.
La hausse concerne aussi la logistique invisible. Les barquettes en plastique utilisées pour la vente à emporter et le papier d’emballage coûtent désormais beaucoup plus cher. Tout ce que nous utilisons a augmenté, déplore la famille. D’après 読売テレビニュース, il était autrefois possible de proposer un produit de base autour de 150 yens, mais ce seuil est devenu intenable. La vitesse à laquelle les prix augmentent s’est d’ailleurs accélérée.
Le dilemme du patron face aux habitués
Pour le patriarche de la famille Tsukura, cette décision a été un véritable crève-cœur. Son souhait le plus cher était de conserver les mêmes tarifs pour ne pas léser les clients fidèles avec qui il a tissé des liens au fil des ans. Il pensait qu’une hausse des prix pourrait éloigner des clients fidèles. Mais face à l’impossibilité de couvrir ses propres frais de vie, le compromis est devenu une question de survie.
Paradoxalement, la réaction de la clientèle est loin d’être hostile. Une habituée a même confié qu’elle se sentait soulagée par cette augmentation. Pour elle, les tarifs étaient devenus beaucoup trop bas, au point de craindre une fermeture. Elle craignait tout simplement de voir son adresse préférée mettre la clé sous la porte. À Osaka, la pérennité des commerces de proximité semble désormais passer par l’acceptation de ces nouveaux tarifs par une clientèle solidaire.
「苦しいです」止まらぬ物価高の波は大阪のソウルフードにも「辛抱してたけど生活もある…」
© 読売テレビニュースCet article se fonde sur le reportage publié par 読売テレビニュース, la vidéo ci-dessus. Il est écrit en français et relu par la rédaction. Vous pouvez tout vérifier à la source. Notre méthode.
