Le festival du Shin Soba à Izushi : quatre fois plus de fraîcheur pour 800 yens

C’est le rendez-vous incontournable des gourmets. L’objectif de la coopérative locale est de faire goûter le sarrasin local tout juste récolté.

Le secret de la règle des quatre piliers

Ici, on ne plaisante pas avec la tradition. Le festival met en avant le concept de “Yo-tate” (les quatre fraîcheurs). Habituellement, l’Izushi Sara Soba repose sur trois règles d’or : “hikitate” (moulu fraîchement), “uchitate” (pétri fraîchement) et “yugakitate” (bouilli à l’instant). Pour l’événement, on y ajoute le “toretate”, soit le sarrasin tout juste récolté.

Selon 読売テレビニュース, cette édition du 28 octobre 2026 bénéficie d’une météo très favorable. Malgré les inquiétudes habituelles, les typhons n’ont pas trop perturbé les cultures cette année. Le volume de récolte est donc conforme à celui des années précédentes. Le parfum et la saveur du sarrasin seraient d’un très bon niveau.

Un festin accessible pour tous

Le festival est aussi l’occasion de se faire plaisir sans se ruiner. L’assiette de soba est vendue 800 yens, un prix plus bas que celui pratiqué dans les restaurants locaux le reste de l’année. “C’est délicieux, on ne peut manger ça qu’à cette saison”, raconte une cliente qui vient depuis environ quatre ans.

Le festival se poursuivra demain, le 29 octobre 2026. Pour les néophytes, l’Izushi Sara Soba est une institution locale où les nouilles sont servies dans plusieurs petites coupelles en porcelaine. Cela permet de personnaliser chaque bouchée avec divers accompagnements comme de l’œuf, de l’igname râpée ou du wasabi.