TVA à 1 % au Japon : les restaurateurs s'estiment trahis par le gouvernement

Imaginez la scène : vous allez faire vos courses et la taxe s’effondre. Vous allez au restaurant, et elle reste au plafond. Le gouvernement de Sanae Takaichi a tranché. Pour soutenir le pouvoir d’achat, la taxe sur les produits alimentaires va passer de 8 % à seulement 1 % pendant deux ans, à compter d’avril prochain. Mais il y a un sérieux bémol : manger sur place est exclu de la mesure. Cette décision ignore totalement le secteur de la restauration.

Un secteur vent debout

Cette annonce relayée le 13 août par ANNnewsCH provoque déjà des remous. Le géant Skylark Holdings est immédiatement monté au créneau pour demander au gouvernement une aide spécifique. Pour ces entreprises, le risque est clair : une fuite massive de la clientèle vers les supermarchés et les supérettes de quartier (les fameux konbini), où les prix vont mécaniquement baisser grâce à la réforme.

Le groupe insiste particulièrement sur le sort des petits restaurateurs. Si les grandes enseignes peuvent éventuellement absorber le choc, les commerces indépendants et les échoppes familiales n’ont aucune marge de manœuvre. Sans soutien financier, beaucoup pourraient mettre la clé sous la porte face à ce qu’ils considèrent comme une injustice fiscale.

Le salut par les cuisines fantômes

Pour s’en sortir, les acteurs de la gastronomie parient sur un changement radical de modèle. La tendance est aux « ghost restaurants » (ou cuisines fantômes). Ce sont des espaces de préparation de repas sans aucune table ni serveur, entièrement tournés vers la livraison à domicile.

L’intérêt est double : réduire les frais fixes et surtout profiter de la fiscalité avantageuse. La livraison permet de rester dans la catégorie des produits à emporter et donc de bénéficier de la future taxe à 1 %. Skylark a déjà annoncé son intention de multiplier ces structures pour répondre aux nouveaux besoins des consommateurs japonais. Le paysage urbain pourrait bien se transformer, avec moins de salles de repas traditionnelles et toujours plus de livreurs dans les rues.