TVA à 1 % : la restauration japonaise redoute la casse

Alors que le projet de TVA réduite sur l’alimentation se précise au Japon, une onde de choc traverse le secteur de la restauration.

Un écart de 9 % qui inquiète les restaurateurs

Cet écart fiscal de 9 points entre le sur-place (10 %) et l’emporté (1 %) crée une distorsion de concurrence inédite. Jusqu’ici, la différence n’était que de 2 %, ce qui n’incitait pas massivement à modifier ses habitudes. Avec un tel fossé, les professionnels redoutent une désertion massive des salles à manger. Certains gérants craignent même des faillites en chaîne si les clients basculent tous vers la vente à emporter ou les repas faits maison.

La course aux menus à emporter

Pour tenter de sauver leur chiffre d’affaires, les restaurateurs n’ont d’autre choix que d’adapter leur modèle. Plusieurs gérants prévoient déjà d’élargir leur gamme de plats à emporter et de proposer des prix plus agressifs. L’idée est d’offrir une impression de bon marché pour conserver la clientèle, quitte à revoir en profondeur l’organisation des cuisines.

La question du trou dans les caisses de l’État

Si les ménages accueillent plutôt bien la baisse des prix au supermarché pour leurs courses du quotidien, la mesure divise. Beaucoup de clients s’interrogent sur les retombées réelles et sur le retour prévu au taux normal au bout de deux ans. Dans la sphère politique, des voix comme celle de l’ancien Premier ministre Shigeru Ishiba rappellent que cette parenthèse fiscale représente un manque à gagner de 10 000 milliards de yens pour le financement de la sécurité sociale.